“โรคเก๊าท์” เป็นอาการผิดปกติของร่างกายอันเนื่องมาจากกกระบวนการใช้ และขับถ่ายสารพวกพิวรีนของร่างกายผิดปกติไป พิวรีนเป็นธาตุอาหารที่พบได้ในเนื้อสัตว์จำพวกสัตว์ปีก เครื่องในสัตว์ ยอดอ่อนของพืช เป็นต้น ซึ่งจะถูกย่อยจนกลายเป็นกรดยูริค โดยทั่วไปแล้วกรดยูริคจะถูกขับออกมาพร้อมกับปัสสาวะ ในคนปกติกรดยูริคจะถูกสร้างขึ้นในอัตราที่ช้าพอที่ร่างกายจะขับออกทางไตได้หมด สำหรับบางรายที่กรดยูริคถูกสร้างขึ้น แต่ไตทำหน้าที่ขับถ่ายออกมาได้ไม่หมด ก็จะเกิดการสะสมของกรดยูริคในร่างกาย กรดยูริคจะไปตกผลึกตามข้อ โดยเฉพาะนิ้วหัวแม่โป้ง ทำให้ให้เกิดการเจ็บปวดอย่างรุนแรง โรคนี้สามารถถ่ายทอดกันได้ทางกรรมพันธุ์ พิวรีน ไม่ใช่สารที่ร่างกายสร้างขึ้นมา แต่เกิดจากการรับประทานอาหาร ดังนั้นถ้าทานเยอะแต่ขับออกเยอะก็ไม่มีปัญหา แต่บางรายไตมีปัญหา แม้ทานน้อยแต่ก็ขับออกไม่ดี ก็มีปัญหาได้ โดยทั่วไปเราจะถือเอาปริมาณของกรดยูริคในร่างกายเป็นเกณฑ์ ปกติค่ากรดยูริคในเพศชาย ในเลือดจะไม่เกิน 7 มิลลิกรัม ต่อเลือด 100 มิลลิลิตร ส่วนเพศหญิง ระดับกรดยูริคในเลือดไม่จะเกิน 6 มิลลิกรัม ต่อเลือด 100 มิลลิลิตร หากเกินกว่านี้ก็มีโอกาสที่ยูริคจะตกค้างเป็นผลึกตามข้อได้